地三鲜

发表日期：2015-09-21 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

茄子：清热、活血、消肿
土豆：和胃、解毒、消肿
橄榄油：富含热量、富含脂肪

食材用料：

茄子
土豆
辣椒
大蒜
橄榄油

菜谱做法：

1.茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分
2.茄子用盐提前腌制一下
3.大蒜拍碎剁成碎末
4.锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制
5.至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出
6.把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出
7.下入青椒中火煎至透明状盛出
8.洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香
9.下入三种蔬菜大火翻炒1分钟
10.烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水
11.勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可

菜谱小贴士：

温馨提示：
1、土豆不要切得太厚，方便快速煎透；
2、土豆切好后一定冲洗掉淀粉，否则易沾锅；
3、茄子提前腌制杀水后下锅，不粘锅且不吸油；
4、煎制三种蔬菜的时候，火不要太急，否则外皮焦了，里面不熟；
5、茄子已经经过腌制，所以最后要视咸淡情况适量添加盐；
6、喜欢软烂口感的可以在勾芡之前加水或高汤略微炖一小会儿；
7、不喜欢生蒜味的最后起锅前撒生蒜末一步可以省略。

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