红烧排骨
发表日期：2015-09-21 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
花椒：温中、止泻、止痛
菜谱做法：
-
1.将肋排洗净后切成块状
-
2.锅中烧开水，将洗净的排骨放入
-
3.将血沫撇出后，将排骨捞出
-
4.锅中烧热油，放入葱姜蒜末和花椒爆香
-
5.将排骨放入，翻炒
-
6.放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均匀至排骨上色
-
7.倒入适量的热水，一定要没过排骨，加入盐调味
-
8.将排骨调料包和山楂片放入继续煮炖
-
9.水翻滚之后转小中小火，1小时左右
-
10.中途加土豆，依口味掌握放土豆的时间，放早的话等汤汁收干时土豆已经成泥了，也很好吃
-
11.最后大火收干汤汁即可
菜谱小贴士：
1、加盐的时候一定要掌握好，如果你觉得汤汁整合口，哪怕稍微偏淡一点也不要再加盐了。否则汤汁收干后就咸了。
2、土豆放早放晚都可以，喜欢吃块的就晚放一些。
3、山楂片能帮助肉质软烂，但也不可多加，几片即可。
4、不知道加水时该加热水还是凉水，我习惯性加热水，凉水的话会突然刺激肉质，从而使肉快速收缩。就不那么软烂了。
原文地址：红烧排骨(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144279723390990.shtml)
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