红烧狮子头
发表日期：2015-12-05 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
猪肉：补肾、滋阴、益气
香菇：补虚、健脾、化痰
土豆：和胃、解毒、消肿
菜谱做法：
-
1.先把香菇洗净，用温水泡发至软。
-
2.1猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。
-
3.2泡发好的香菇切成碎末。
-
4.12把葱、姜切碎。
-
5.21剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。
-
6.倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
-
7.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。
-
8.1捞出来，沥干油分备用。
-
9.2大火炸至丸子外表呈金黄色即可。
-
10.将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。
-
11.倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。
-
12.土豆去皮洗净，切成块放入锅中。
-
13.大火烧开，转小火再炖20分钟。
-
14.盛入盘中，即可享用。
菜谱小贴士：
1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
原文地址：红烧狮子头(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1449277215100721.shtml)
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