刀切高粱馒头
发表日期：2015-12-27 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
牛奶：富含蛋白质
食材用料：
- 面粉200g+100g
- 酵母4-5g
- 高粱粉100g
- 牛奶1杯
- 糖1匙
- 盐1/4匙
菜谱做法：
-
1.将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；
-
2.面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；
-
3.面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；
-
4.将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片；
-
5.将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放棒棒袄(玉米皮)上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。
原文地址：刀切高粱馒头(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1451178046104428.shtml)
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