冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
1.将五花肉洗净,切成四方的块。葱姜切片,山药切菱形块备用
2.1炒锅中放少许植物油,放入冰糖小火煮化
3.2平底锅烧热,不放油,放入五花肉块,翻炒至表面变黄、变微焦、出油,多余的油倒出,五花肉盛出备用
4.1继续放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮
5.2待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀,放入葱姜片,八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味,看下图5,我炒出的糖色,没加酱油就很好看了
6.汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐(山药块可以大些),继续煮约20—30分钟
7.最后大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比
1.第二步是红烧肉肥而不腻的关键。
2.山药也可以换成土豆或一些别的菜。
原文地址:山药红烧肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1452992460108180.shtml)