蛋炒韭菜苔

发表日期:2016-02-12 | 来源 :www.99yangshengtang.com
蛋炒韭菜苔的做法

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料:

  • 鸡蛋180克
  • 韭菜180克
  • 胡萝卜60克
  • 适量
  • 适量
  • 1/8勺
  • 2滴
  • 五香粉1/8勺
  • 鸡精1/8勺

菜谱做法:

  • 蛋炒韭菜苔的做法图解1

    1.将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水

  • 蛋炒韭菜苔的做法图解2

    2.切成段

  • 蛋炒韭菜苔的做法图解3

    3.胡萝卜洗净,去皮,切丝

  • 蛋炒韭菜苔的做法图解4

    4.将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液

  • 蛋炒韭菜苔的做法图解5

    5.锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用

  • 蛋炒韭菜苔的做法图解6

    6.锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒

  • 蛋炒韭菜苔的做法图解7

    7.放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒

  • 蛋炒韭菜苔的做法图解8

    8.放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可

菜谱小贴士:

1、韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。

原文地址:蛋炒韭菜苔(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1455238853113735.shtml)

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