烫面油糕 陕西的烫面油糕味道棒(2)

　　做法四

　　材料

　　中筋面粉1200公克，热开水950公克，盐1茶匙，沙拉油75公克。

　　做法

　　1.将盐放入中筋面粉中后，筑一粉墙，再将热开水沖入粉墙内调散，以降低面粉筋度，使面糰柔软。

　　2.再用双手揉搓成面糰，继续加入沙拉油于面糰中揉匀。

　　3.再用手将面糰摊开静置，让其热气略微散发约2~3分钟后，再揉制成面糰，重复此动作约4次，直至面糰表面光滑不黏手。

　　4.再将面糰分切成每个约55~65公克的小面糰就完成了。

　　做法五

　　材料

　　低筋面粉80g，玉米油55ml，可可粉5g，鸡蛋4个，白砂糖65g，橙汁75ml，几滴白醋，草莓果酱。

　　做法

　　1.橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度。

　　2.筛进已经过筛两次的低筋面粉。

　　3.稍加搅拌，只要看不见干粉即可。

　　4.加入蛋黄。

　　5.很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用。

　　6.蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖。

　　7.按下变速键，高速打发。

　　8.打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖。

　　9.中速打发。

　　10.打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖。

　　11.打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可。

　　12.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌。

　　13.加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌。

　　14.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀。

　　15.取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒。

　　16.面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀。

　　17.预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里。

　　18.在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊。

　　19.在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊。

　　20.剩下的原味面糊挤到烤盘的四周。

　　21.把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡;放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟，蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸。

　　22.稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱。

　　23.用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕。

　　24.卷好的蛋糕卷放至凉透再切件。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍烫面油糕做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的烫面油糕了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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