爆炒猪腰子 教你如何把猪腰子炒的更鲜嫩(全文)

　　爆炒猪腰子的主要原料就是猪腰子，所以在营养价值上完全不必担心。而且爆炒猪腰子的口感比较嫩滑，总是让人吃了还想吃。想知道猪腰子的做法以及猪腰子的家常做法吗？那就一起来看看吧。

　　爆炒猪腰子，从名字上就能感觉到，它的做法其实很简单，下面就给你们仔细介绍它的几种做法。

　　方法一

　　主料

　　猪腰子。

　　辅料

　　尖椒、红椒、葱、姜。

　　调料

　　盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

　　做法

　　1、去菜场买一些新鲜的猪腰子，回家之后把猪腰子片开、去掉腰骚后，再用水洗净切条备用。

　　2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。

　　3、锅中做油，5成热时下入腰子炸熟后捞出。

　　4、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

　　5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

　　6、之后就可以下入红椒、尖椒等炒匀出香味，然后加少量的盐、味精、糖来调调味道。

　　7、入水淀粉勾芡即成。

　　小提示

　　1、腰子易熟，不要过油时间太长。

　　2、注意始终要用大火爆炒。

　　方法二

　　材料

　　猪腰400克，青椒100克，葱10克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克。

　　做法

　　1.猪腰切成块，在切成腰花状，洋葱青椒洗好切好等待下锅。

　　2.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。

　　3.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。

　　4.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油。

　　5.下入葱花，煸香，下腰花，青椒洋葱，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。

　　方法三

　　材料

　　净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。

　　做法

　　1.腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。

　　2.锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。

　　3.锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。

　　4.加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　方法四

　　材料

　　猪腰子200克，竹笋、木耳各50克，酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克。

　　做法

　　1.将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。

　　2.笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。

　　3.炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)。

　　4.将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

　　方法五

　　材料

　　猪腰2个、茭白、红彩椒、生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段。

　　做法

　　1、首先将猪腰清理干净，去除骚味，然后竖切，再横切，再切成大小一样的腰花，焯水备用。

　　2、茭白切丁，红椒切丁。

　　3、另外拿一个小碗，放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段，搅拌均匀备用。

　　4、起油锅，油要旺，煸炒猪腰，装盘备用。

　　5、再煸炒茭白、红椒，捞起装盘。

　　6、最后锅里留一点的油，倒入调制好的料，起稠的时候把腰花、茭白、红椒一起倒入翻炒几下即可装盘。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的爆炒猪腰子，你们都学会了吧。这对于喜欢吃爆炒猪腰子的人来说，真的是极好的。看了上面说的猪腰子的做法以及猪腰子的家常做法，感兴趣的就去做一做。

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