老北京糊塌子
发表日期：2016-04-10 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
食材用料：
- 葱末
- 鸡精
- 花椒粉
菜谱做法：
-
1.1用擦菜器把西葫芦擦成细丝
-
2.2把西葫芦用清水洗净
-
3.12在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
-
4.21在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
-
5.在撒一些提味的花椒粉
-
6.接着倒入一杯面粉
-
7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
-
8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
-
9.直至搅拌成上图三的状态即可
-
10.在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
-
11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
-
12.糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
菜谱小贴士：
制作时的几点注意：
一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
原文地址：老北京糊塌子(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460250046127375.shtml)
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