挂霜腰果

菜谱做法：

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  1.12将腰果用开水泡上十五分钟

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  2.21将腰果沥干，放入锅中，再放入适量的油

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  3.小火，中间不停地用勺翻炒

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  4.直至油几乎无泡，且颜色变为浅金黄色，加入少量的酒

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  5.1将炒好的腰果捞出，控油

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  6.2继续翻炒直至近乎没有小泡

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  7.将锅中加入适量糖和水，小火加热

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  8.不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠，糖浆由大泡转为细密小泡时

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  9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中

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  10.翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面

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  11.一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉

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  12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用