肉松饼的制作方法 教你巧吃肉松饼(全文)

　　肉松饼是一道美味的名点，是以鸡蛋、面粉、肉松制作而成的。它香甜可口，十分受欢迎。那你知道肉松饼的制作方法吗？知道肉松饼的做法有哪些吗？今天我们就来介绍一下肉松饼的做法大全。

　　其实肉松饼也有很多种的口味和吃法，今天我们就来具体的了解一下肉松饼的制作过程吧。

　　肉松饼

　　材料

　　面粉，鸡蛋，肉松。

　　做法

　　1.面粉与鸡蛋调成糊状。

　　2.接着放入少量的食用盐。

　　3.放入葱花。

　　4.平底锅先放油。

　　5.放入面糊，两面都煎一下。

　　6.然后将肉松平铺在鸡蛋上。

　　7.卷好后最边再用生面糊抹一下，让其粘牢。

　　8.再放回锅里，把有面糊的一面放锅底煎一二分钟。切段，装盘。

　　芝麻肉松饼干

　　材料

　　低筋面粉125克，糖粉50克，肉松30克，熟芝麻20克，黄油45克，酥油45克，全蛋液15克。

　　做法

　　1.把低筋面粉先用180度烤10分钟，待凉备用。

　　2.将低筋面粉、糖粉混后过筛，与肉松、芝麻拌匀。

　　3.加入室温软化的黄油、酥油、蛋液，用手抓揉均匀，揉成团包保鲜膜，放冰柜冷冻半小 时变硬。

　　4.取出面团，擀成1cm左右的薄片，用饼干模压出花型，放在垫了油纸的烤盘上，撒上芝麻。(边角料可重新压成薄片再压模)，烤箱提前150度5分钟预热，将烤盘放在烤箱中层，烤 15分钟。(如果直接用未烤的低筋面粉操作，烤20分钟左右)。

　　小诀窍

　　1.想要强调饼干类的酥性，可按黄油与酥油1:1的比例来操作。

　　2.饼干尺寸与形状最好统一，为了保证成品效果，最好用低温慢烤的方式操作才会保险。

　　3.饼干要等彻底凉后才会变酥脆。如果凉后还有点软，可用120度左右再回炉10分钟。

　　香酥海苔肉松饼干

　　材料

　　低筋面粉150克，泡打粉1/4小勺或2-3克，奶油75克，糖10克，盐3-4克，蛋一个，糖10克，肉松20克，海苔适量。

　　做法　

　　1.奶油软化后加入糖跟盐打至奶油微发(即变白体积变大)。

　　2.将蛋液分两、三次加入，拌均。

　　3.将过筛后的面粉跟泡打粉加入2中用刮刀轻轻按压，翻拌至均匀即可。

　　4.加入肉松跟海苔，可将面团用手拌均，拌至面团成光滑状即可。

　　5.将面团放在保鲜袋中，轻轻压平，放冰箱冷藏30分钟即可。

　　6.取出面团，将它擀成长20宽15厘米的规格，以5厘米为一份等分，再将分割好的长方形，以对角线为准分成两个三角形。

　　7.烤箱预热170~180度10分钟，用180度中上层烤15分钟即可。

　　小诀窍

　　1.为了让海苔跟肉松的味道更凸显也方便后来的操作，最好是把海苔先打碎或切碎，(偶后来做的是用调理机打碎)。

　　2.蛋液要分次加入，等奶油跟蛋液充分融合后在加入。

　　3.饼干分割的大小要一致，受热才会均匀，放入烤盘的距离要差不多相等。

　　金丝肉松饼

　　材料

　　油皮材料

　　普通面粉120克，猪油35克或植物油，糖10克，开水50克(85度左右)。

　　油酥材料

　　普通面粉70克，猪油35克或植物油。

　　内馅材料

　　自制肉松50克。

　　做法

　　1.分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。

　　2.取出各分成10份。油皮包油酥(包汤圆一样)，收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。

　　3.用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。

　　4.用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。

　　5.如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于肉松饼的制作方法，从文中肉松饼的做法大全中我们知道了一些肉松饼的做法，知道了其实肉松饼也是可以这样吃的啊。感兴趣的朋友可以跟着文中的做法做一做。

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