猪肉皮冻的做法 教你制作传统美食

　　皮冻的家常做法很多，那你知道猪肉皮冻的做法吗？猪肉皮冻原本是东北的一道传统的美食，清爽可口，是很好的凉拌菜，还有美容养颜的功效。今天我们就来学习一下猪肉皮冻怎么做的吧。

　　猪肉皮冻的口味各不相同，做法也不一样，大家可以根据自己喜欢的口味添加材料，当然不要错过下文介绍的一些细节处理哦。

　　香味猪肉皮冻

　　材料

　　猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。

　　适量的酱油、黄酒、白糖、味精、2个红辣椒。

　　做法

　　1.首先将事先准备好的猪肉皮用清水清洗干净，并切成2cm*5cm大小的片，淖水后晾干备用。

　　2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。最后加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

　　3.加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用。

　　花生猪皮冻

　　材料

　　猪肉皮300克、花生米100克。

　　辅料

　　葱一段、姜。

　　调料

　　花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

　　做法

　　1、首先将处理过的猪皮和冷水一起下锅，开大火煮。

　　2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

　　3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。

　　4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

　　5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。

　　6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

　　7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

　　8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

　　9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

　　10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。

　　11、拿出后随意切块、片即可食用。

原文地址：猪肉皮冻的做法 教你制作传统美食(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461465032132972.shtml)