韭菜炒鸭血

发表日期：2016-04-29 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

韭菜：温中、补肾、解毒
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
鸭血：补血、解毒

食材用料：

韭菜100克
黄豆芽100克
鸭血250克
蒜3粒
姜
料酒
盐
胡椒粉少许

菜谱做法：

1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
2.1韭菜切断。
3.2黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈）。
4.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。
5.把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
6.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

菜谱小贴士：

鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。
1.“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
2.“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
3.“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
4.“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。

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