熘肝尖
发表日期：2016-04-29 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
菜谱做法：
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1.121猪肝顶刀切成薄片
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2.212木耳用温水洗净，用清水浸泡
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3.红黄彩椒切块，葱、姜、蒜切末
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4.将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（此处一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）
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5.用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡（这样既可以节约烹调时间，又可以保持肝在锅中受热时间不长，保持嫩滑）
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6.热锅温油将肝滑熟，将肝倒在碗里
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7.锅内留底油煸香葱姜蒜
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8.放入红黄彩椒煸炒
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9.倒入猪肝、泡好的黑木耳，煸炒
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10.迅速倒入碗芡，立刻翻炒糊化成膜出锅（猪肝滑嫩无比，一点也不会吃出老啊，不过倒碗芡的时候一定要迅速翻炒受热均匀然后立刻出锅）
原文地址：熘肝尖(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461891633134624.shtml)
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