宫爆鸡丁

发表日期：2016-05-02 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

鸡肉：温中、补精益髓、益气
花椒：温中、止泻、止痛
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

食材用料：

鸡肉
熟花生米
花椒
干辣椒
豆瓣酱
泡椒
葱
姜
蒜
生抽
老抽
料酒
盐
鸡精
水淀粉

菜谱做法：

1.1碗内加入:白糖两勺,醋(没过白糖就可以),盐,鸡精,生抽,老抽一点点(为了上色),淀粉,备用.
2.2选新鲜的鸡脯肉切成一公分大小的块.加入一个鸡蛋清,料酒,盐少许,干淀粉,搅拌均匀.
3.热锅凉油,这样才可以让鸡肉更嫩,只要肉一变色就可以出锅了.
4.用炒鸡肉剩下的油把辣椒,花椒炒香,放入葱,姜,蒜,然后在加入豆瓣酱和泡椒,一起煸炒,炒出香味.
5.倒入鸡丁,一起翻炒,再倒入调味汁,搅匀.出锅前,倒入适量的花生米。
6.出锅,装盘。

菜谱小贴士：

1.因为孩子小,所以我放的辣椒少一点,是微辣的,喜欢吃辣的可以多放.

2.炸过的花椒最好提前捞出来,以免吃的时候很麻烦，要一个个的挑出来。辣椒就不用了，放在里面很好看，也很有食欲。

3.调味汁里的醋不要太多,否则就太酸了,只是要一点来提味.

4.用这个方法,就可以如法炮制出许多宫爆类的菜,如宫爆肉丁,宫爆虾仁,宫爆豆腐等等.

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