巧克力慕斯
发表日期：2016-05-06 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
牛奶：富含蛋白质
车厘子：补血、富含胡萝卜素、富含铁
食材用料：
- 淡奶油80克 150克
- 黑巧克力100克
- 8寸可可戚风一个
- 白砂糖15克
- 牛奶40克
- 吉利丁片2片（每片5克）
- 淡奶油100克
- 糖15克
- 车厘子若干
菜谱做法：
-
1.12先做好可可戚风蛋糕一个，分成三片，去底片和中间一层作为夹层
-
2.21吉利丁片用凉水泡软
-
3.1离火一分钟左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化
-
4.2牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火
-
5.再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
-
6.至完全融合后放凉备用
-
7.1取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀
-
8.2淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后
-
9.1用刮刀继续拌匀
-
10.2将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中
-
11.取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具
-
12.倒入一半慕斯糊
-
13.再裁一片蛋糕片，比上一片略小两圈，摆入慕斯糊中间
-
14.再倒入剩余所有慕斯糊
-
15.表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）
-
16.凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，上面用打发的淡奶油随意装饰即可
菜谱小贴士：
1.巧克力可以不用可可含量这么高的，其他巧克力应该也行，只是个人觉得微苦的比较有感觉；
2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤，不必非做一个圆模戚风；
3.戚风的做法，等我做的更好了会详细交代；
4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切，这样切面比较整齐美观；
5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。
原文地址：巧克力慕斯(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462496421142780.shtml)
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