毛豆:健脾、益气、清热解毒
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳
1.毛豆洗净后,用剪刀剪掉2端的角,会更好入味
2.锅中加足量的清水,放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
3.盖上盖子,中火加热煮开
4.打开盖子,转小火,撒盐调味后再煮10-20分钟(根据喜欢的口感来确定煮至时间)
5.煮好的毛豆捞出,如果着急的话,可以用白开水过滤晾凉。不记得话,可以加少量的煮汤室温冷却
6.待毛豆冷却后,放入保鲜盒中,加入糟卤浸泡
7.盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
8.也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中,增加一下辣味
1、糟卤本身有咸味,煮毛豆的时候可以少放一些盐,或者不放。
2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长,因为泡的越久就会越咸。
3、毛豆剪掉两端的角,更方便入味。
4、喜欢辣味的话,可以放入干辣椒一同浸泡,味道会更加丰富。
5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感,延长煮至的时间,喜欢吃脆口的煮短一些,喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话,毛豆看起来就不翠绿了,但也一样好吃。
原文地址:香糟毛豆(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1463014850144023.shtml)