甜酸鱼 把甜酸鱼做的好吃也是一门技术(2)

　　酸辣粉是四川、重庆一带的特色小吃，酸辣粉的特点就是鲜香、麻辣，酸辣粉有良好的附味性，它能后吸收很多鲜美的汤料味道，再加上粉条的嫩滑，吃起来会更加美味。那么你们知道酸辣粉怎么做好吃吗?

　　方法一

　　配料

　　准备好调料，香菜、醋、小葱，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。

　　将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。

　　辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。

　　准备好红薯粉，制成粉条，注意要把粉条煮软，这样才美味嫩滑。

　　调料

　　生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

　　做法

　　1.做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。

　　2.把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

　　3.烧一锅热水，在碗中放入一些配方调料，蒜泥、姜末、胡椒粉、盐、酱油、醋、香芹、花椒粉，再滴入几滴辣椒油，还有葱花、高汤、猪油，这些都是用来打底的。

　　4.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

　　5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

　　提示

　　1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟。

原文地址：甜酸鱼 把甜酸鱼做的好吃也是一门技术(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1479522674181005.shtml)