怎样炒猪肝嫩又好吃 嫩炒猪肝的做法(全文)

　　猪肝炒的好就会很好吃，如果炒过了，就会感觉很老，那么怎样炒猪肝嫩又好吃呢，猪肝的营养价值有哪些呢，猪肝的家常做法有很多，几天就要给大家介绍另外几种有关猪肝的做法，一起跟着文章来看一看吧。

　　怎样炒猪肝嫩又好吃

　　嫩炒猪肝的做法

　　用料

　　猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

　　1.首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。

　　2.好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

　　3.捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

　　4.然后放入已经腌好的猪肝，就等着猪肝变成白色的时候，及时捞出来然后冲洗赶紧，记得不能用开水焯太长时间的哦。一变色就要立马关掉哦。

　　5.好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。

　　6.放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

　　7.沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。

　　酱爆猪肝的做法

　　1.剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。

　　2.肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。猪肝去水，沥干，备用。

　　3.倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。

　　4.再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖(用于提鲜)，再次翻炒。

　　5.前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。

　　白切猪肝的做法

　　用料

　　猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油。

　　1.反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。

　　2.放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。

　　3.烧开后，撇去浮沫，转小火。

　　4.半小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

　　5.蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。

　　小贴士

　　1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。

　　2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。

　　结语：猪肝是生活中经常吃到的一种食材，而且价格非常的便宜，所以说猪肝是物美价廉的食物，猪肝的好处是人尽皆知的，做法更是很多，上文给大家介绍了集中猪肝的做法，每一种做法都能把猪肝做的非常的嫩，跟着上文的教程回去试一试吧。

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