花椒皮皮虾
材料:皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花。
做法
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。
4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊。
香辣皮皮虾
材料:皮皮虾(富贵虾,濑尿虾,口虾蛄),黄洋葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,辣椒油,料酒,盐。
做法
1、黄洋葱切去两头,去外皮洗净切丝,姜切片,蒜头拍碎,红辣椒洗净去籽切碎。
2、皮皮虾淡盐水浸泡片刻,刷洗干净,放姜、料酒腌渍10分钟左右,煮锅加水烧开,皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出,清水冲洗沥干水份。
3、炒锅烧热放辣椒油、红辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。
4、放皮皮虾、适量盐翻炒熟透即可。小诀窍色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
总结:皮皮虾的做法相信你已经学会了,皮皮虾在吃的时候一定要注意,因为它的壳比较硬,千万不要扎到自己的嘴哦。另外吃虾的时候好不要去喝酒,因为可能会引起拉肚子的情况。希望今天的文章可以帮到大家哦。
原文地址:皮皮虾的做法 盐焗香辣椒麻都美味(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1539648071220112.shtml)