白豆腐怎么做好吃 豆腐的多种做法(2)

　　小诀窍

　　1、还可根据自己的喜好，在汤中加入红薯粉同煮，非常适合在秋风渐起的日子里饮用。

　　2、在煮梭子蟹的过程中，汤面上会飘起一层浮沫，可根据自己的喜好决定是否撇除，撇掉则汤色清澈，不撇则汤味更浓。

　　辣味红白豆腐

　　材料：白豆腐一块，(猪)血豆腐一块，五花肉或肥膘(也可以换成瘦肉，依个人喜好而定)一小块，脾县豆瓣酱两大勺，冬菜(没有的可以不放)，青菜叶(同样，也可以依个人喜好放或不放亦或放其它青菜类)三片，鸡精，黑胡椒粉，蒜瓣六粒，老姜一小块。

　　做法

　　1.两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁，开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后，滤去水分(图为是已经氽过水的);肥肉切小块;姜切小粒;青菜叶切小块，蒜切粒。

　　2.肥肉片下锅小火炒至出油，肉片金黄。

　　3.下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。

　　4.待其香味四溢时，放入豆腐炒约3分钟，之后加清水或高汤，并加入鸡精及黑胡椒粉，大火至开锅后转中小火煮约10分钟，放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。

　　小诀窍

　　个人认为，血豆腐吃浑不吃素，而且还要吃辣，味道一定要重。只有这样，做出来的血豆腐才不会腥。 另外，因为了大量的豆瓣酱及冬菜，二者盐份都很足。所以，在做这道菜的时候，就不必再放盐了，豆腐已经很入味了。

　　麻豆腐

　　材料：豆腐400克，肉沫75克，葱15克，豆瓣酱(剁碎)10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克酱油10克，盐4克，高汤120克，适量姜蒜沫，水淀粉。

　　做法

　　1，先将豆腐切成小块，然后用盐水煮沸几分钟后，放入冷水中浸泡一会儿，凉透后沥干水分待用。

　　2，油锅中放入适量的油，烧热后下肉沫和姜蒜沫炒断生。然后放入剁碎了的豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。

　　3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均匀后放入豆腐和高汤，然后加酱油，盐进行调味。

　　4，豆腐烧制五分钟后，放入葱花混合均匀，再勾芡起锅。

　　5，上桌前在面上洒上花椒粉即可。

　　菠菜和豆腐能一起吃吗

　　菠菜中含有大量的草酸，豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以好不要把菠菜和豆腐一起吃。

　　结语：以上介绍了很多关于白豆腐的做法，感兴趣的话可以动手做做看哦，白豆腐清淡点的可以做给没有牙齿的老人吃，还有牙齿没有长好的宝宝也是可以食用的。这边需要提醒的好不要把菠菜和豆腐一起吃。

原文地址：白豆腐怎么做好吃 豆腐的多种做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1541894455220766.shtml)