京酱肉丝的做法 过年做它简单又美味(2)

　　做法四

　　1、猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟。

　　2、葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀。

　　3、起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。

　　4、利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒。

　　5、炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝。

　　6、翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀。

　　7、豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食。

　　烹饪技巧

　　1、肉丝不要切太细。

　　2、想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作。

　　3、炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅。

　　4、甜面酱也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加料酒、白糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳。

　　吃京酱肉丝注意事项

　　1、猪肉不能与牛肉一起吃

　　猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。

　　2、猪肉不能与香菜一起吃

　　古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。

　　3、猪肉不能与黄豆一起吃

　　黄豆与猪肉一起炖,似乎太正常了。但从今天开始不要一起吃了。黄豆中的植物酸会与猪肉里的脂肪结合成复合物,不利于人体的吸收。

　　4、猪肉不能与羊肝一起吃

　　猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。

　　5、猪肉不能与菠菜一起吃

　　在吃猪肉的时候,好是可以不吃菠菜,这是因为两者一起吃,会影响人体对菠菜里铜元素的吸收。

　　总结：相信大家在通过上文中的阅读已经知道了京酱肉丝应该如何制作，是不是简单好学呢，大家在过年的时候不妨在家尝试一下哦，同时我们跟大家分享了一些注意事项，希望大家能够注意。

原文地址：京酱肉丝的做法 过年做它简单又美味(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1542412851220894.shtml)