京酱肉丝卷的家常做法 在家做出老北京口味(全文)

【导读】京酱肉丝卷的家常做法有哪些?京酱肉丝是京菜的代表食谱，那么，京酱肉丝卷的家常做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习京酱肉丝卷的家常做法步骤吧!

京酱肉丝卷的家常做法

材料：甜面酱80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150毫升

做法

1.将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟;将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。

2.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

3.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

京酱肉丝包饼

材料：猪里脊肉一块，大约400g左右，黄瓜1根，荷叶饼10张

京酱肉丝卷的家常做法

腌肉料：料酒2勺，糖和盐各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少许，姜1小块切末，葱少许，甜面酱3大勺，糖1大勺，油3大勺

做法

1、里脊肉去筋膜切成丝，加上腌肉料充分搅拌后腌制10分钟

2、黄瓜洗干净切成丝码在盘子的一边

3、荷叶饼开水入锅蒸3分钟

4、锅里放油，到油温4-5成热，入腌制好的肉滑炒到肉色发白捞出

5、锅里底油，加甜面酱和糖翻炒均匀，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉丝继续翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁后关火盛出放在盘中

6、面饼加少许黄瓜丝和肉丝，卷起食用

京酱肉丝拌面

材料：面150公克，肉丝80公克，小黄瓜1/2条，姜未1/4茶匙，蒜未1/4茶匙，葱花1茶匙，沙拉油20㏄，甜面酱1.5大匙，水50㏄，糖1茶匙，酒少许，太白粉1/4茶匙

做法

1.肉丝用太白粉抓匀;小黄瓜洗净切丝备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以小火炒约1分钟，再放入作法1的肉丝，转中火炒约1分钟。

3.续将甜面酱放入作法2的锅中炒约1分钟后，加入水、糖、米酒炒约2分钟即可起锅为酱汁备用。

京酱肉丝卷的家常做法

4.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。

5.将作法2的酱料倒入作法4的碗中，再撒上葱花拌匀即可食用。

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