京菜经典菜谱大全 十道精品刺激你的味蕾(5)

2、把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁，姜切末

3、热锅凉油，油热7成下鸡丁，翻炒变色捞起

4、再次热锅凉油，油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均匀

5、下鸡丁和黄瓜丁，翻炒均匀，让酱裹住即可出锅了

卤煮大肉

原料：五花肉500g，无骨猪大腿肉300g，香菇10朵，腐竹一大把，熟鸡蛋5个。

香料：八角1个，花椒1小把，桂皮1小段，干陈皮3-5片，生姜片6-10片。

酱料：生抽2大勺，老抽1小半勺，盐少许。

卤煮大肉的做法

1、五花肉、无骨猪大腿肉切块

京菜经典菜谱大全

2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min，鸡蛋煮熟剥皮待用

3、肉类冷水下锅，放入姜片煮开去血水，然后凉水冲净

4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇，再次煮开后转小火煮60-90min，开盖大概收汁10min即可食用

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