东北京酱肉丝的做法 地道京菜轻松做(全文)

【导读】东北京酱肉丝的做法有哪些?京酱肉丝是一种常见的且非常具有代表性的京菜菜谱。那么，东北京酱肉丝的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看东北京酱肉丝的做法介绍吧!

东北京酱肉丝的做法

做法一

食材主料

猪肉200克、葱白少许、甜面酱2大勺、蛋清20克、老抽少许、盐、白糖、鸡精、淀粉。

制作流程

1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时。

2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里。

3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用。

4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散。

东北京酱肉丝的做法

5.变白后捞出肉丝将油控干。

6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀。

7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

做法二

制作流程

1.猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中;

2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;

3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可。盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

做法三

制作食材

猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

制作流程

1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;

2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;

3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分;

东北京酱肉丝的做法

4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

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