凉菜做法大全 夏季好吃易做的凉菜(全文)

【导读】凉菜有什么做法？夏季正是吃凉菜的时候，凉菜不仅可以下饭还有消暑降温的作用。那么凉菜有哪些做法？今天小编分享几个好吃又简单的凉菜做法。

凉拌三素

主料：黑豆苗300g，豆腐丝130g，芹菜叶100g

辅料：蒜2瓣

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙，芝麻酱2汤匙，老干妈1汤匙

做法

1.黑豆苗摘去根部和豆皮，清洗干净，焯烫后过凉水

2.芹菜叶洗净，焯烫后过凉水

3.芹菜叶挤干水分，略微切碎

4.将切碎的芹菜叶和黑豆苗放在一起

5.豆腐丝切短一些

6.蒜捣成蒜泥，加4汤匙清水混合成蒜汁，芝麻酱用清水化开，加入所有调料，拌匀即可食用

凉菜做法大全 

榨菜皮蛋拌豆腐

原料：绢豆腐或内酯豆腐1盒，榨菜5克，皮蛋（松花蛋）1只

调味料：生抽，鱼露（没有也可以不放），麻油（又叫香油、芝麻油），红油，白糖，香醋，葱花

做法

1.豆腐用刀划成细丁，倒扣在盘子里，静置5分钟后，倒出渗出的水。

2.皮蛋剥去外壳，切成细丁后撒在豆腐上。

3.榨菜也切成细丁，和葱花一起撒在豆腐上。

4.将生抽、鱼露、白糖、香醋混合均匀后，浇在豆腐上。

5.最后淋上香油和红油。

鸡蛋拌三丝

食材：土鸡蛋3个、红萝卜1根、黄瓜半根、杏鲍菇1个、食用油适量、盐少许

做法

1、准备好所需的食材

2、红萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别洗净后切丝备用

3、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅拌成鸡液

4、煤气灶开火，锅烧热后，倒入适量油，烧至7成热左右时，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄时关火

5、炒鸡蛋的过程中，用另一锅烧水，水烧开后，将红萝卜丝和杏鲍菇丝放进去过水捞出

6、将过水后的红萝卜丝、杏鲍菇丝倒入炒好的鸡蛋中，加入适量盐用筷子翻拌，再加入黄瓜丝拌匀即可

鸡蛋拌三丝

食材：土鸡蛋3个、红萝卜1根、黄瓜半根、杏鲍菇1个、食用油适量、盐少许

做法

1、准备好所需的食材

凉菜做法大全 

2、红萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别洗净后切丝备用

3、鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅拌成鸡液

4、煤气灶开火，锅烧热后，倒入适量油，烧至7成热左右时，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄时关火

5、炒鸡蛋的过程中，用另一锅烧水，水烧开后，将红萝卜丝和杏鲍菇丝放进去过水捞出

6、将过水后的红萝卜丝、杏鲍菇丝倒入炒好的鸡蛋中，加入适量盐用筷子翻拌，再加入黄瓜丝拌匀即可

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