鲁菜怎么做 鲁菜的做法介绍(全文)

【导读】鲁菜是我国菜系中很重要的一种菜系，所以鲁菜一直以来都是非常受欢迎的，那么鲁菜都有哪些做法呢?下面就由小编来为大家介绍下关于鲁菜炸烹虾段的做法吧。

炸烹虾段的做法——鲁菜

食谱原料：

净虾500克，葱丝、姜丝各2克，蒜片2克，油750克(实耗约100克)，料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐、高汤各适量。

工艺做法：炸。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：鲁菜。

制作方法：

鲁菜怎么做 鲁菜的做法介绍

1、虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。

2、碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。

鲁菜怎么做 鲁菜的做法介绍

3、锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。

4、锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。

健康提示：

虾营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。

炸凤尾大虾的做法——鲁菜

食谱原料：

无头大虾150克，净生菜25克，面包渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精盐1克姜汁2克。

工艺做法：炸。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：鲁菜。

制作方法：

鲁菜怎么做 鲁菜的做法介绍

1、大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。

2、大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。

鲁菜怎么做 鲁菜的做法介绍

3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸对金黄色，捞出控净油，码入净盘中(尾朝外)。围上生菜叶即成。

健康提示：

虾营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。

原文地址：鲁菜怎么做 鲁菜的做法介绍(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/lucai/144508597394301.shtml)