正宗鲁菜的做法 一品佛跳墙的做法(2)

羊肉汤

主料:山羊肉500g,羊骨1000g

辅料:生姜适量,精盐适量,香菜适量,大葱适量,辣椒油适量,羊板油适量

【做法】

1.羊脊骨洗净用刀斩成段。

2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

3.煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。

5.放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

7.碗里放入葱花，调入精盐。

8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

9.可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

锅塌豆腐

主料:豆腐200g

辅料:油适量,盐适量,高汤适量,鸡蛋1个,淀粉适量,料酒适量,香葱适量

正宗鲁菜的做法

【做法】

1.豆腐切块。

2.豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟。

3.将豆腐裹一层淀粉。

4.再裹一层鸡蛋液。

5.下锅煎至两面焦黄。

6.加入高汤没过食材，中火煨烧直至汤汁浓稠。出锅，撒香葱末。

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