闽菜怎么做 家常闽菜的做法(全文)

【导读】闽菜的做法有哪些？闽菜非常的有特色，所以很多人都喜爱，尤其是喜欢自己在家做家常闽菜，那么闽菜怎么做好吃呢？接下来就来看看闽菜的做法。

家常闽菜豉香平子鱼的做法

材料：平子鱼、葱姜蒜、

调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖

做法：

一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片

二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成

炒线面

材料：面线，油炸葱花，干扁鱼，胡萝卜丝，卷心菜丝，水发香菇，冬笋丝，鲜虾肉，猪瘦肉丝，味精，白糖，酱油，绍酒

闽菜怎么做

做法

1.将面线放入油锅中炸至金黄色后捞出。

2.锅内上热水，下入面线。

3.包芯菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝。

4.扁鱼去皮打成末。

5.锅内打底油，下入瘦肉丝、虾肉、包菜丝、冬笋、香菇丝和胡萝卜丝，煸炒。放酱油、高汤，倒入面线，放味精、绍酒，然后将面线捞起.

6.锅中加入葱丝，淋入明油，加上剩下的原料，翻炒几下，然后放在面线上，再撒上葱花和干扁鱼末即可。

闽南烤鱿鱼

主料：鱿鱼调料：葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉、食用油用具：竹签

做法

1．将鱿鱼清洗干净，葱、姜洗净切成末；

2．取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁，鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟，再裹上淀粉；

3．坐锅点火放入油，油热倒入鱿鱼，炸至变色捞出沥干油，再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。

啤酒鸭

材料：鸭肉，姜片，啤酒

做法

1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。

2.将鸭肉放入锅中爆油，这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片，直到颜色变深。

3.将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中，倒入啤酒，高压煮15分钟左右即可开锅食用啦

正宗闽南炒米粉

材料：米粉200g，卷心菜1/8棵，胡萝卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2汤匙，肉燥酱3汤匙，红葱酥2汤匙，高汤2/5杯，生抽1汤匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少许

闽菜怎么做

做法

1.胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段

2.豆芽菜择洗干净，沥水

3.卷心菜洗净沥水切细丝

4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉

5.米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉

6.2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开

7.加入米粉，用筷子翻均匀，加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘，淋上肉燥酱拌匀即可

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