闽菜的四大特色 油焖河蟹的做法(3)

10.大火收汤约五分钟左右，即可出锅。

酒糟咸鸭蛋

材料：鸭蛋10只，青红酒糟450g，食盐100g

酒糟咸鸭蛋的做法

1、将酒糟咸蛋所需的食材准备好

2、流水，用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净

3、将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分

4、将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分

5、在酒糟中加入食盐

6、将酒糟和食盐拌匀

7、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面

闽菜的四大特色

8、将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中

9、待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后，将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙

10、盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天以后即可拿出煮熟食用

龙舌鱼煮豆酱水

食材：龙舌鱼2条(约300g)、豆酱1汤匙、姜3片、芹菜1小把、食用油1汤匙、上汤5汤匙

原文地址：闽菜的四大特色 油焖河蟹的做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/mincai/1484705334184997.shtml)