粽子的做法和包法 分分钟学会粽子做法(全文)

【导读】端午节就要来了，说到端午节就想到粽子。很多人都觉得粽子很难包，其实只要掌握诀窍，粽子就做好了。接下来就来看看粽子有哪些做法吧。

水晶粽

主料：西米500克，红豆沙适量

配料：细砂糖200克，食用油、粽叶适量

水晶粽怎么做

1.准备好所需食材。

2.将干粽叶剪去两端。

3.将干粽叶放在锅里加水后煮滚5分钟后捞出沥水。

4.将西米放进滤网里，用冷水冲洗片刻。

5.将西米放进大盆中，加适量白砂糖。

6.再加适量食用油。

7.搅拌均匀。

8.将洗净的粽叶檫干水分，取两片叠放一起。

粽子的做法和包法

9.将左下的粽叶向右折叠90度。

10.再反过来像左折叠成三角形

11.将粽叶握在手中做漏斗状，放进少量西米，尖角处用筷子插几下让西米填满尖角。

12.中间放入红豆沙。再用西米盖满至顶部8分满。将两边的粽叶向中间折叠。

13.在将上面的粽叶向下折叠成三角形状，用绳子绑紧后修建掉多余粽叶。放进滚水锅中蒸50分钟后再焖10分钟即可出锅。

红豆粽子

原料：糯米，红豆，清水。

做法

1、红豆和糯米提前浸泡一夜。

2、粽叶提前用水煮两分钟再洗干净。用剪刀剪掉粽叶的硬梗。

3、卷成漏斗状。

4、装入糯米和红豆，压实。

5、转一下方向。

6、按压住粽叶的边，将上面的粽叶盖过来。

7、再将粽叶折过来。用手指按住。

8、用线绑好。

9、包好的粽子放电高压锅里面煮30分钟即可。

鹰嘴豆培根粽子

粽子的做法和包法

原料：糯米，鹰嘴豆，培根，一点食盐；

做法

1、鹰嘴豆提前一晚上泡开，然后把外皮去掉；

2、然后和泡好的糯米，切成小块的培根以及一点点食盐拌均匀；

3、洗干净的粽子叶弯成一个环形；

4、填进去糯米馅料，离上面稍微有一点距离；

5、咸粽子我想稍微包的圆滚滚一点，所以先把上面的边压下来；

6、两边往侧面按，收拢；然后整理一下，侧面捆扎结实；放到电饭锅里面，煮一个小时就可以啦！

咸蛋黄培根粽子

原料：糯米，酱油，蚝油，咸蛋黄，培根肉；

做法

1、糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上；

2、然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种；

3、这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的；

4、外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度

5、放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄；

6、上面塞上糯米和培根；盖上一张粽叶；上下两边向中间折叠，剩下的折向中间，可能要多折一层；

7、然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行

鲜肉粽子

材料；江米、里脊肉、苇叶、马莲草

调料；五香粉、酱油、糖、蚝油、葱姜、料酒、盐、香油

做法

1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。

2、把苇叶和干马莲草冲洗干净，放入锅中煮开。

粽子的做法和包法

3、准备好猪里脊肉。

4、将里脊肉切成小块。加入葱姜。

5、加入蚝油酱油糖盐五香粉搅拌均匀。

6、腌制2小时以上。根据苇叶的宽窄选择2--3片，叠摞在一起。在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。

7、在打好的漏斗底部加入适量的糯米，再放上适量的肉。再放入适量的江米。贴米面往里折，用左手将折好的粽体握住，

8、再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转，形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体，左手握住粽体，将马莲草一头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。

9、最后打上活结。逐个包好。全部放入高压锅中，加入清水没过粽子。大火烧开后转小火压40分钟即可。

水晶樱桃枇杷粽子

原料：西米半碗、色拉油1匙、白糖1匙、粽叶、糖水樱桃、糖水枇杷

做法

1.粽叶洗净，放开水中煮沸捞出，泡清水中备用；

2.西米用清水浸湿（水量不要大，能把西米浸湿即可）；

3.加入白糖和色拉油拌匀（加糖粉也行）；

4.取1片粽叶，卷成一个圆锥状；

5.底部装入少量西米，放上一粒，上面再填满西米；

6.像包普通包粽子那样将粽子用线绳捆绑结实；

7.放清水锅中煮沸，转小火煮30分钟，关火焖10分钟，捞出用凉开水浸凉即可。

紫米莲子粽

原料：圆糯米：紫红糯米=3：1，莲子十几颗；

粽子的做法和包法

做法

1、紫红糯米和圆糯米1:3泡好，混合均匀；

2、十几颗莲子提前泡好，冲洗干净；可以在糯米里面加一点干桂花，提升香味；然后两张粽叶叠起来；

3、弯出来一个小窝；里面加入糯米和泡好的莲子；然后两边往中间折一下；

4、然后长的一边折过来；顺着粽子长的方向捆札起来；然后放到水里面，温水下锅，煮一个小时即可！

蜜枣粽子

原料：糯米，蜜枣，粽叶；

做法

1、圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净；

2、一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈；

3、放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣；

4、上面盖上一点糯米；

5、如果想包长一点形状的，先把两侧折向中间；

6、上面的叶子翻折下来；

7、然后用棉线顺着长边困扎结实；

8、然后放进电饭煲里面，煮四十分钟左右即可

花生糯米粽子

材料:糯米2斤(1200g)、花生半斤(300g)

香料:蝦米末、薑末、蒜末、蔥油酥、胡椒粉、五香粉

粽子的做法和包法

調味料:醬油一碗、水

餡料:滷肉、香菇、滷蛋、熟花生、水發魷魚

做法

1.糯米洗淨泡水3-4小時，瀝乾水份用大火蒸二十分鐘。

2.花生洗淨泡水一小時，用水煮開放入燜燒鍋，燜兩小時。

3.五花肉、香菇、魷魚先滷好。

4.熱過倒入麻油依序放入薑末、蒜末、蝦米末爆香，加入醬油、水煮開，再放胡椒粉和五香粉後放入蒸好的糯米及蔥油酥拌勻即可。

5.所有的材料準備好開始包粽子，然後將包好的粽子再放入蒸籠蒸二十分鐘、就可以食用了。

原文地址：粽子的做法和包法 分分钟学会粽子做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/recaicaipu/1465166302148857.shtml)