日本平民料理 玉子烧

玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。其基本材料是鸡蛋，还可添加其他的各种食材，比如肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热吃可蘸酱吃，随自己的喜好吧。

主料：鸡蛋3个 牛奶1大匙

调料：色拉油适量 料酒1大匙 白糖1大匙

玉子烧的做法

1、鸡蛋加入调料打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成

2、锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油

3、倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了

4、再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄，有点粘底了，所以鸡蛋最好多一点)，重复3—4步，直到用完所有蛋液

菜品特色

1、玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还叫做厚蛋烧、千层蛋。

2、玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。它经常出现在寿司、便当里。其基本材料是鸡蛋，还可添加其他的各种食材，比如肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热吃可蘸酱吃，随自己的喜好吧。

3、做玉子烧需要专门的方形的煎锅，咱们就用平底锅来代替。第一次做，没经验。锅大鸡蛋少，倒一点还不能完全铺满锅底，结果杯具了，蛋饼太薄了烤的有点粘底。所以如果你的锅比较大，鸡蛋要多一些，我估计5个左右就可以了。

4、做好了，是做便当，做早餐，还是做小零嘴，都可以。

原文地址：日本平民料理 玉子烧(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/ribenliaoli/14192201634661.shtml)