日本便当的做法 美味的鳗鱼饭便当(2)

(1)先将四季豆洗净并沥干水份，起油锅炸至扁软即起锅，再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀，即可放入便当中。

(2)要做珍珠丸子之前，要先将长糯米洗净泡水约4小时，后沥干水份备用。

(3)虾米用水泡过至软，取出剁碎，再与猪绞肉及调味料(2)拌匀，搓成小圆球，再滚上泡好的糯米。

(4)蒸水加热后，盘子先涂上少许油，再放入珍珠丸子，加盖蒸约20分钟，至熟就可放入便当中，这样就大功告成了。

3.滑蛋虾仁便当

材料：虾仁 10尾、蛋 1/2个、综合豆 少许、青豆 少许、甜黑豆 酌量、蘑菇 3朵、白饭 1碗

腌料：

(1)盐 1/3小匙、太白粉水 1小匙、香油 1/3小匙、白胡椒粉 1/3小匙、糖 1/2小匙、蒜末 1/2小匙

(2)盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、香油 1/2小匙、蒜末 1/2小匙

做法：

(1)起油锅将虾仁爆炒一下，再加入综合豆拌炒，以调味料(1)调味芶芡后，再打入半颗蛋，烩一下即可熄火盛起。

(2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒，加入调味料(2)炒至熟即可盛起，放入便当。

(3)于另一层便当将白饭铺平，再放上甜黑豆即大功告成了。

日本便当的做法

4.番茄炒饭便当

材料：白饭 1碗、小黄瓜丁 1/2条、蛋 1个、综合豆 2大匙、烧肉丁 1/4杯、葱花 1大匙、香蕉 1/2根、茶冻粉 20公克、布丁模 1只、水 100㏄

腌料：蕃茄酱 2大匙、盐 1小匙、糖 2小匙、香油 1小匙

做法：

(1)起油锅，蛋先打散，入锅炒散到熟，再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉，略炒后把白饭倒入炒匀，再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中。

(2)香蕉半根切片，用盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中。

(3)茶冻作法，先将水加热煮沸后倒入茶冻粉，搅拌均匀后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷却后即可成为茶冻，再放入冰箱冷藏。

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