沙县小吃烧麦的做法 烧麦的详细做法(3)

凤尾烧麦

烧麦皮料：中筋面粉200g猪油5g，烧麦馅料：五花肉丁100g海虾200g，水发香菇20g水发木耳30g，酱油，白糖，料酒，盐适量

做法

1.开水烫面，和成面团。盖上保鲜膜醒20分钟

2.海虾去头、去壳留尾，去虾线

3.用料酒白胡椒粉味海虾

4.五花肉、水发香菇、水发木耳切丁加调料

5.混合和的馅料放入冰箱冷藏20分钟

6.揪剂、擀皮、包馅

7.每个烧麦下面垫上一块牛油纸

8.上笼屉旺火蒸12分钟即可

芹菜糯米烧麦

材料：糯米100克，芹菜30克，面粉100克，开水58克，生抽8克，白糖3克，香油10克

做法

1.糯米泡水四个小时

沙县小吃烧麦的做法

2.上锅蒸20分钟，（可少洒些水）

3.蒸好后拌入调料

4.加入芹菜末

5.拌好后，盖盖备用

6.面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟

7.分成10个小剂子，取其中一个擀圆，包入馅料，

8.折成烧麦状，依次将其他包好，烧麦下面放青菜叶，蒸7分钟左右

原文地址：沙县小吃烧麦的做法 烧麦的详细做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/shaxianxiaochi/1464907531148210.shtml)