沙县名小吃 美味的花生酱拌面(4)
发表日期：2016-11-05 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
3.平均分成80g左右的面团，静置10分钟。
4.面团滚圆。
5.面团压扁，擀成圆形。
6.电饼铛预热，无需擦油，两面烙至金黄即可。
肉夹馍的做法小贴士：
1.凉后要烤一下，皮脆脆的才好吃。
2.肉加泡菜，不油腻，新组合推荐给大家尝试。
3.加入量请根据自家面粉、温度调节。
4.如果想馍硬，可以减少水量，稍稍发酵即可。
面皮的做法
1.一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团。
沙县名小吃
2.面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养。
3.静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面。
4.第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。
原文地址：沙县名小吃 美味的花生酱拌面(4)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/shaxianxiaochi/1478300934180001.shtml)
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