四川小吃 夫妻肺片
发表日期：2014-12-22 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
主料：牛肉适量
调料：酱油适量 味精少许 八角少许 花椒适量 肉桂少许 辣椒油适量 花椒粉少许 花生适量 芝麻少许
夫妻肺片制作方法:
1、将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时
2、将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内;舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可
原文地址：四川小吃 夫妻肺片(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sichuanxiaochi/14192200254492.shtml)
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