四川小吃 泡椒凤爪的做法(全文)

【导读】四川小吃非常有特色，而且味道独特，其中泡椒凤爪的味道就非常鲜美，而且在家里也可以自制泡椒凤爪。那么泡椒凤爪有哪些做法呢？今天小编分享几个泡椒凤爪的做法。

做法一

材料：鸡爪2斤，盐，糖，葱姜，胡萝卜，芹菜，白萝卜，洋葱，泡椒300克，泡椒水500克，白醋适量

做法

1、先将买回来的鸡爪退冰，用水浸泡2小时去除血液。剪掉指甲，中间厚的地方用剪刀剪个口，便于入味。

2、将收拾好的鸡爪放入水中，加入葱姜和盐进行煮制。

3、约13分钟。

4、煮好的鸡爪放入冷开水中洗干净并且浸泡半小时，期间再换一次水。等待的时候开始制作卤汤。将胡萝卜和芹菜切好，容器中加入盐和糖，倒入香糟。

5、倒入泡椒半瓶，泡椒水半瓶。搅拌至糖和盐溶化。

6、将调配好的卤水倒入冲干净胶质的鸡爪中浸泡2小时。要保证每个鸡爪都要在卤水中。吃时装入盘中即可。

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做法二

食材：鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜；

做法

1、备好无油无水的保鲜盒，将适量瓶装小米辣放入保鲜盒，并倒入泡椒水，加入几粒干花椒、姜片；

2、鸡爪洗净，剁去指甲，再对半剖开；冷水下锅，放香叶、料酒、八角、桂皮等香料，等水烧开后，再煮四五分钟，捞出，在流动的冷水中冲去浮沫，沥干水份，放入倒了泡椒的保鲜盒中，根据鸡爪多少，加适量盐、白醋，再倒入纯净水或凉白开，至刚好没过鸡爪，盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏一夜，即可食用。

做法三

材料：鸡爪500克、泡椒200克、泡椒水500毫升、姜片适量

调料：料酒1大勺、盐1大勺、花椒、大料、香叶适量

制作方法

1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。

2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。

4.调入盐，大火烧开转中小火。

5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

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7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入。再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

做法四

材料：鸡爪、泡椒、精盐、料酒、生姜、白糖、白醋

做法

1、鸡爪洗净，剁掉爪尖，用刀把鸡爪斩成两段。

2、煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，撒少许精盐，倒入料酒去腥。

3、煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。

5、捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。泡好的鸡爪放入干净容器里，放入少许的白糖和精盐，倒入一点白醋。倒入泡椒，再倒入没过鸡爪的泡椒水。泡制数个小时即好。

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