四川肥肠粉的做法 四川小吃的做法

【导读】四川小吃的做法有哪些？四川有很多好吃的小吃，其中肥肠粉非常受欢迎，那肥肠粉怎么做好吃呢？接下来就来和小编一起学学四川小吃的做法吧。

肥肠粉

做法

1、新鲜猪肥肠反复洗净后汆水

2、锅内加满水放入汆水后的肥肠（还可以同时加入猪棒骨、洗净后的猪肺这样汤味更加香浓）、老姜（拍破）、大葱、花椒粒、开，大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤浓色白。

3、汤制好以后来说说配料肥肠粉的主辅料：

主料包括：熟肥肠（切段）和红苕水粉

辅料包括：小葱（切花）、香芹菜（切花）、宜宾芽菜（切小段）、大头菜（切粒）油酥黄豆、油酥花生米

4、兑佐料：小汤碗中加入酱油和盐（咸味通过盐来调整而切不可用酱油调整以免影响菜品色泽），加入大头菜和芽菜。入辣椒油、花椒面、一点点白糖后碗底就算做好了（加不加各种精自便）

5、冒粉：将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中下至肥肠原汤中冒至滚烫，将冒好的肥肠粉放入佐料碗中（连汤带水），加入葱花和芹菜花，最后加入油酥黄豆和油酥花生米一碗滚烫

四川肥肠粉的做法 

麻辣鲜香肥肠粉

原料：新鲜肥肠1根，红薯粉1碗，油酥花生，黄豆，大头菜粒，芽菜。香芹菜,香葱,老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒

做法

1.新鲜猪肥肠反复洗净后汆水，锅内加满冷水放入汆水后的肥肠，加入拍破的老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒、开大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤色变为浓白。

2.将煮熟的肥肠捞起沥干，切成小段。小葱、香芹菜都切成细、宜宾芽菜切小段大头菜切粒备用。

3.小汤碗中先加入酱油和盐、大头菜、芽菜、辣椒油、花椒面、一点点白糖。

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