四川小吃的做法 棒棒鸡怎么做(全文)

发表日期:2016-06-06 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】四川小吃有哪些做法?四川小吃川菜一样出名,而且四川小吃口味香辣非常的受人喜爱。那么四川小吃有哪些做法呢?接下就来看看四川小吃棒棒鸡的做法。

棒棒鸡

主料:鸡肉

配料:面包糠鸡蛋

调料:骨肉相连味道酷克100腌料

做法

1.鸡腿肉或者鸡胸肉一份。

2.面包糠一份。

3.鸡蛋两个。

4.玉米淀粉适量。

5.将鸡肉切成小碎块。

6.加入腌肉料腌制过夜。

7.鸡蛋打开放入深底盘子里,方便棒棒鸡蘸蛋液。

8.带上一次性手套,取腌好的鸡肉,穿在竹签上。


四川小吃的做法 棒棒鸡怎么做

9.将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。

10.将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。

11.拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里,裹上面包糠。

12.全部制作完毕后,等待炸制,一次吃不完的,可以不用炸制,放入保鲜盒里入冰箱保存,随吃随取。

13.锅内放油,烧至手放在锅面上有热感。

14.放入棒棒鸡胚进行炸制。

15.注意控制火量,不要太大,以免外焦里生。注意观察颜色,金黄色的时候,外皮捧起来酥脆的感觉,捞出沥油即可食用。

做法二

原料:鸡肉500克,香菜一根

调料:生抽20克,芝麻酱10克,辣椒油20克,白糖10克,熟芝麻1克

做法

1,鸡脯肉放入锅中煮至八成熟,再闷一会儿至全熟

2,将调料的汁调匀

3,将鸡肉取出来,用锤敲打,或用木棒敲打

4,撕成条状,吃时淋上调料,装饰上香菜即可。

卤菜棒棒鸡

原料组成配方

(1)主料:仔公鸡1000、

(2)辅料:马耳朵形葱50克、

(3)调助料

大葱150克、姜块100克、干花椒1克、精盐5克、料酒30、胡椒粉l克、油酥豆豉3克、白酱油20克、白糖3克、芝麻,酱5克、酥花仁10克、熟芝麻5克、味精2克、红油150克、花椒油10克、

制作工艺:


四川小吃的做法 棒棒鸡怎么做

(1)烹前工作

①仔公鸡宰杀,去毛,刮腹,去内脏、嘴壳、鸡嗉、硬喉,斩去凤爪,洗净。大葱挽结,姜块拍破,油酥豆豉剁细,酥花仁去皮压成颗粒状。

②锅置中火上,掺人清水,放人大葱、姜块、干花椒、料酒、胡椒粉,烧沸。投入仔公鸡,汤开后撇净浮沫,改用小火煮至鸡肉刚成熟时移离火口,待鸡肉在汤中浸泡20分钟后捞出,晾凉。为使鸡肉松软用小木槌轻击鸡身各部位。芝麻酱、白酱油、白糖、精盐、冷鸡汤、油酥豆豉、味精、红油、花椒油调匀成味汁。

(2)菜品制作

刀置鸡身上,用木槌击打刀背,将鸡斩成块,人盛器中、放人马耳朵形葱,淋入味汁,撒入酥花仁、熟芝麻即可。

原文地址:四川小吃的做法 棒棒鸡怎么做(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/sichuanxiaochi/1465166429148858.shtml)

在本页继续加载

随机文章

栏目排行

经络穴位大全

中药大全