湘菜的家常做法 香辣回锅腊肉的做法(3)

做法

1、包菜一片片清洗干净，沥水，用手撕碎，蒜、大葱切碎，干红辣椒用剪刀剪开。

2、炒锅热锅凉油，下入干红椒煸炒，然后放入大蒜煸炒出香味。

3、放入大葱继续煸炒出香味，放入包菜，大火翻炒均匀，然后调入一勺生抽，快速翻炒，至断生即可起锅。

豆豉炒香干

原料：豆干、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油淀粉、胡椒粉、油盐

做法

1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；

2.烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；

3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；

4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；

5.下入切好的香干丁继续翻炒；

6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；

湘菜的家常做法

7.加盖后煮上两、三分钟

8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；

9.下入青蒜苗丁翻炒均匀；

10.再加入适量的水淀粉；大火收汁；盛入盘中。

小贴士：

1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；

2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；

原文地址：湘菜的家常做法 香辣回锅腊肉的做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1468660986166132.shtml)