粤菜小炒菜谱 广式脆皮烧肉的正宗做法

【导读】粤菜是八大菜系之一，主要是广东地区的特色菜，粤菜的菜式在国内外都很受欢迎。所以在家里学上几道美味的粤菜也挺不错的，接下来就来看看粤菜有哪些美味做法。

广式脆皮烧肉

材料：五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料。

做法：

P1：五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

P2：煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

P3：用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。

4：切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

粤菜小炒菜谱 广式脆皮烧肉的正宗做法

P5：肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

P6：用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。

P7：腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。

猪脚姜

材料：海天添丁甜醋2瓶，猪脚1只，鸡蛋几个，姜300克；

做法

1、准备好海天的添丁甜醋；

2、切成块的猪脚洗净，焯水后沥干水份备用。

粤菜小炒菜谱 广式脆皮烧肉的正宗做法

3、姜洗净去皮。

4、将姜稍为拍一下以便更好的入味。

5、将姜放在瓦煲里。

6、倒入添丁甜醋。

7、瓦煲盖上盖，开大火煮开（要注意守在边上，以免醋溢出来），煮开后转小火煮30分钟左右。

8、倒入猪脚，开大火煮开，再转小火煮20分钟。

9、最后倒入鸡蛋煮熟剥壳的鸡蛋，煮开后转小火煮10分钟左右。（让鸡蛋泡在里面即可）。

原文地址：粤菜小炒菜谱 广式脆皮烧肉的正宗做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yuecai/1456785825116999.shtml)