粤菜招牌菜的做法 煲仔饭的做法(全文)

【导读】粤菜的招牌菜有很多而且做法也非常的简单。粤菜里的煲仔饭非常的受人欢迎，而且煲仔饭可以将各种营养搭配在一起。那么除了煲仔饭粤菜还有哪些其他的招牌菜。

腊肠煲仔饭

原料：大米、腊肠、西兰花、鸡蛋、生姜

做法

1、大米洗好之后，提前浸泡1小时；

2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油；

3、把浸泡好的大米放入锅中，添加水，米和水的比例为1：1.5；

4、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟；

5、西兰花洗净，掰小块，用淡盐水浸泡；

6、腊肠切薄片，生姜切丝；

7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟；

8、坐锅烧水，放点盐，滴几滴油，放入西兰花焯烫片刻，捞出沥干水份；

9、蒸鱼豉油加一点点糖和香油拌匀，调成调味汁；

10、米饭开锅后，摆上西兰花，浇上调味汁，拌匀即可食用。

粤菜招牌菜的做法

糯米鸡

主材：糯米、粽叶、肥瘦肉

配料：火腿、姜片

调味料：生抽、料酒、蚝油、花椒粉

做法

1、梅头肉（带少量肥肉）切丁，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。

2、粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾，用清水泡上，备用。

3、糯米浸泡8小时以上，沥水。

4、糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省。

5、取两张粽叶，在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米，加入适量肉馅和火腿丝。

6、先把两侧边折到中间包住，再把底部折上来包住，继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住，包好的时候保持肉馅的那一面在上面。

7、放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。

芝士焗生蚝

用料：生蚝6只、马苏里拉芝士60克、其它芝士2片、培根2片、洋葱1/4个，大蒜3瓣，黑胡椒少许，盐少许，橄榄油或黄油适量。

做法

1、洋葱、大蒜剁碎，培根、芝士切小粒，芝士也可以切丝。

2、锅中入橄榄油或者黄油，炒香洋葱和大蒜碎。

3、等洋葱透明后，下培根炒香出油。加少许盐和黑胡椒调味备用。

4、将撬开的壳刷洗干净擦干，摆放在烤盘上。

5、蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

6、将蚝肉放在壳中。

粤菜招牌菜的做法

7、均匀的铺上培根洋葱大蒜碎。铺上混合芝士。送入预热好200度的烤箱，中上层烤约5至10分钟，芝士溶化起焦点即可。

嫩鸡腿扒

材料：鸡腿3个，叉烧酱1大匙、黑胡椒粉1/2小匙，糖1小匙、酱油1大匙，香油1小匙，蜂蜜1大匙。

做法

1、将鸡腿去骨。

2、加入除了蜂蜜外的所有材料放在盆里，腌制最少2小时以上，最好是放冰箱冷藏腌制几个小时以入味。

3、烤盘上铺上锡纸，把腌制好的鸡腿肉平铺在上面，刷上蜂蜜。

4、将鸡腿肉放进预热好的烤箱中层，180度嫩烤20分钟。

5、20分钟后，滑嫩的鸡腿肉就烤好了。可以切片也可以整块享用噢。

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