粤菜怎么做好吃 粤菜糯米鸡的做法(全文)

【导读】粤菜的种类有很多，而且粤菜的做法非常的独特。很多人都喜欢在家里试着做一些美味的粤菜，那么粤菜怎么做好吃？接下来看看粤菜的做法吧。

糯米鸡

主材：糯米、粽叶、肥瘦肉

配料：火腿、姜片

调味料：生抽、料酒、蚝油、花椒粉

做法

1、梅头肉（带少量肥肉）切丁，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。

2、粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾，用清水泡上，备用。

3、糯米浸泡8小时以上，沥水。

4、糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省。

5、取两张粽叶，在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米，加入适量肉馅和火腿丝。

6、先把两侧边折到中间包住，再把底部折上来包住，继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住，包好的时候保持肉馅的那一面在上面。

7、放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。

菠萝鸡丁

粤菜怎么做好吃 

材料：菠萝一只，鸡胸一块。

配料：青椒一个

调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉

做法

准备

1.备好一只菠萝。

2.将菠萝去头不去尾，挖出果肉。菠萝壳留用。

3.将菠萝肉切成小方块，放进淡盐水中泡十多分钟，捞出冲洗一下。

4.备好配料：剥出新蒜瓣，将青椒切成小方块。

5.鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。

6.将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

炒制

1.起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。

2.滑炒断生，盛出备用。

3.再起油锅，油热下菠萝和青椒。

4.翻炒两下，加盐调味。

5.将先前炒好的鸡丁倒入，翻炒均。

6.舀上一勺子高汤，翻炒几下，菠萝变软就可出锅。

摆盘

装入前面准备好的菠萝壳中，上桌。

粤菜怎么做好吃 

荷叶蒸鸡

用料：鸡半只、干荷叶1张、姜8克、红枣5颗

调味料：食用油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、玉米淀粉1汤匙

做法

1.鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片。加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟。

2.加入适量淀粉水拌匀。1汤匙食用油，封住水分不流失。

3.全部拌匀。干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中。

4.把鸡肉均匀地铺在上面。包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可。

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