水晶虾饺皇该怎么做 教你做广东正宗虾饺(2)

4.回到头部的功夫，虾脖子处拌断，然后扯开头和身子，到背部的那一点点别太用力，虾肠子连着呢，为了不要在下一步翻工挑虾肠，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来了

5.这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来

6.当然，虾壳有时候不一定会连着虾头，但是虾头仍然可以连带虾肠子拔出来

7.将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、胡萝卜切碎

8.剁成泥的虾泥中加入马蹄、胡萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀

9.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩

10.重复20-30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟

11.冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉

12.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用

13.100克澄粉、10克生粉、1克盐混合拌匀，另外将20克生粉暂放一边备用

水晶虾饺皇该怎么做

14.向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟

15.将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手

16.加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团

17.置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子

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