浙菜做法大全 浙菜桂花大肠做法

发表日期:2016-05-24 | 来源 :www.99yangshengtang.com

【导读】浙菜的做法有很多,而且浙菜的口味相对较清淡,而且浙江食材非常的丰富,所以浙菜的菜系非常的独特。那么浙菜有哪些做法?接下来就来一起学学浙菜的做法吧。

桂花大肠

主料:猪大肠400克,瘦猪肉150克,

辅料:火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,蚕豆淀粉5克,

调料:黄50克,酱油25克,盐3克,味精2克,姜25克,小葱20克,白砂糖10克,椒盐15克,猪油50克,甜面酱15克

做法

1.猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水;

2.猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下;

3.火腿切成丁,和猪瘦肉丁放在一起,加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;

4.拌匀的馅灌入大肠内,把肠的两端用线扎紧,放在盘内,加姜、黄酒25克,压盖一只平盘,上蒸笼蒸2.5小时,取出冷却;

5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水,调成蛋黄糊;


浙菜做法大全

6.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅,炸至金黄色,捞出;

7.沥油后改刀成斜块,螺旋式装盘;

8.上菜时,跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。

明目苦瓜

主料:苦瓜,

辅料:枸杞子,鱼茸,

调料:盐

原文地址:浙菜做法大全 浙菜桂花大肠做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1464043684146522.shtml)

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