浙菜做法大全 浙菜桂花大肠做法

【导读】浙菜的做法有很多，而且浙菜的口味相对较清淡，而且浙江食材非常的丰富，所以浙菜的菜系非常的独特。那么浙菜有哪些做法？接下来就来一起学学浙菜的做法吧。

桂花大肠

主料：猪大肠400克，瘦猪肉150克，

辅料：火腿50克，鸡蛋黄75克，小麦面粉30克，蚕豆淀粉5克，

调料：黄酒50克，酱油25克，盐3克，味精2克，姜25克，小葱20克，白砂糖10克，椒盐15克，猪油50克，甜面酱15克

做法

1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；

2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下；

3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀；

4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，取出冷却；

5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊；

浙菜做法大全

6.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出；

7.沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘；

8.上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。

明目苦瓜

主料：苦瓜，

辅料：枸杞子，鱼茸，

调料：盐

原文地址：浙菜做法大全 浙菜桂花大肠做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1464043684146522.shtml)