浙菜的特色菜有哪些做法 猪油渣菜饭的做法(2)

糟香小黄鱼

用料：小黄鱼：8条小葱：3-4根生姜：5片料酒：2大勺白胡椒：少许糟卤：一瓶白糖：少许

做法

1.新鲜的小黄鱼，去腮去肠，冲洗干净，控干水分。

2.小黄鱼放在大碗里放入姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，腌制15-30分钟。

3.锅里倒油，量稍微多一点，小黄鱼擦干水分，放入锅里煎炸，葱姜一起放进去。

4.中火将小黄鱼煎炸到两面金黄，途中要及时夹出焦黄的葱姜。

5.将煎好的小黄鱼放入大碗或者保鲜盒里，倒入糟卤，没过小黄鱼，调入少许白糖。

6.表面覆保鲜膜，放入冰箱中糟制1-2小时即可食用。

樱桃肉

材料：猪里脊肉300克，蛋黄1个，生粉，盐，料酒，食用油，番茄酱5大勺，白糖2大勺，白醋1大勺

做法

1、猪里脊洗净

2、切小块，和樱桃差不多大小

3、切好的猪肉快放碗里，加入盐和料酒腌制一会

浙菜的特色菜有哪些做法

4、加入蛋黄

5、抓拌均匀

6、最后裹上淀粉

7、锅里放油，油热后放入猪肉块下去炸

8、炸至表面金黄捞出

9、锅里的油升温，继续放入猪肉块复炸一次

10、炸好油倒出，锅底留薄薄一层，加入番茄酱煸炒，加入白糖和白醋，最后加入炸好的猪肉炒拌均匀至酱汁均匀的裹在猪肉快上即可

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