老法虾仁的做法大全 味鲜爽脆口感好

【导读】老法虾仁的做法大全有哪些?浙菜是一大代表菜系，除了比较知名的东坡肉外，其他的海鲜什么的都是好吃的菜谱哦。那么，老法虾仁的做法大全有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习老法虾仁的做法大全吧!

老法虾仁的做法大全

做法一

主料：虾仁250克。辅料：熟火腿25克 海参(水浸)50克 香菇(干)13克 冬笋25克。调料：黄酒15克 盐2克 味精2克 猪油(炼制)30克 小葱2克

做法

1、熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁，待用;

2、鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐3克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20搅匀，放置2~3小时，使之胀透即成浆虾仁;

3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，倒入浆虾仁，用筷子划散，至虾仁呈白玉色时，倒入漏勺，沥去油;

4、原炒锅留底油，回置火上，投入葱白、海参丁略煸，然后放入香菇丁、火腿丁、笋丁，加入黄酒、精盐、白汤75毫升、味精，烧沸倒入虾仁搅匀，淋上熟猪油10克即成。

做法二

老法虾仁的做法大全

材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

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