怎样煲白果粥 白果粥的做法大全(3)

(五)海参瘦肉白果粥

原料：大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个，海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量。

做法：

1、大米洗净、泡两小时后沥干水分备用。

2、白果去壳、去薄膜、洗净备用。

3、海参泡发后剪开肚子、去掉顶头的沙包、 冲洗干净、切段。

4、水和汤烧沸后、倒入大米、大火烧开、转小火煮15分钟、加入白果和海参、后腿骨肉、中火煮15分钟、中间不断搅拌。5、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎、出锅。

白果：生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，则大有补益。白果的功效很多，对各种虚证都有补益作用。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘的作用。对体虚、白带多的女子，有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿多者，有补肾缩尿的作用。对内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果也有一定益处。

刺参：营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级滋补品，为海珍品之冠。在医学上，刺参具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功能，可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、肠燥便秘、神经衰弱、再生障碍性贫血、糖尿病等。

制作要诀

1、市场和超市都可以买到真空包，装处理过的白果，比较容易煮软;

2、如果用干的白果，要先泡水并蒸软再用;

3、如果用罐头白果，汤汁不要加入粥内同煮。

4、白果有小毒，不可多食。

5、注意：其粥以成糜为度，火候不到，气味不足;火候太过，气味便减。当粥锅内滚起泡泡之米团时即可。

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