豆腐的家常做法 人人都爱的豆腐大餐(2)

(3)将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。

(4)将火锅加热，待白菜等熟后，蘸调味料食用即可。

番茄酱豆腐

原料：老豆腐一块（大小自己掌握下）、番茄酱、盐、糖、水、色拉油、适量。

做法

豆腐的家常做法

1、将豆腐切成薄块。

2、将切好的豆腐块沾生粉。

3、起油锅，将豆腐放入，中小火煎制，（用筷子翻面更加容易操作）直到两面金黄色。

4、将煎好的豆腐装盘，控油。

5、锅内放入适量色拉油，放入豆腐，加入糖、盐、番茄酱、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄酱汁慢慢吸收即可。

琉璃豆腐

原料：豆腐250克，花生油500克(实耗50克)，白糖100克，淀粉25克，面粉15克。

豆腐的家常做法

做法

1、将豆腐洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出控去水分，切成2厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚的块；将淀粉加水，搅拌成稠糊。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐块滚沾一层面粉，再挂上淀粉稠糊，逐块投入锅中，炸至金黄色取出，倒入漏勺，控净余油。

3、原锅留少许底油，烧至四五成热，放入白糖炒化熬浆，熬至色黄能拔出丝来(熬糖要求和方法参见“拔丝豆腐”)，立即投入炸好的豆腐块，翻拌均匀，待豆腐块挂匀糖浆后，分散倒在大平盘内，用铁筷子划开、摆好，待全部冷却后，糖浆光亮透明，即可食用。

原文地址：豆腐的家常做法 人人都爱的豆腐大餐(2)(http://www.99yangshengtang.com/doufu/1466819966157166.shtml)