做菜小窍门 30个巧媳妇必备知识(2)

　　7、煮蛋

　　水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

　　8、煮海带

　　加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

　　9、煮火腿

　　煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

　　10、煮水饺

　　方法1、在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；

　　方法2、在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

　　方法3、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

　　11、煮面

　　方法1、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；

　　方法2、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

　　12、熬粥不放碱

　　熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

　　13、煮新笋熟得快

　　方法1、用开水熟得快，且松脆可口。

　　方法2、加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。

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